láctico, ácido

láctico, ácido
Ácido carboxílico presente en ciertos jugos de vegetales, en la sangre, los músculos y en la tierra.

En la sangre se encuentra en la forma de sus sales (lactatos) cuando se descompone glucógeno en los músculos; puede reconvertirse en glucógeno en el hígado. La rigidez y la sensación de dolor luego de un ejercicio pesado y prolongado se deben al ácido láctico que se acumula en los músculos. Como producto final de la fermentación bacteriana, el ácido láctico es el componente ácido más común de los productos fermentados de la leche (p. ej., leche y crema ácida, queso, leche cultivada, yogur). Se utiliza en otros alimentos como saborizante o preservante, e industrialmente en curtiembre, teñido de lana y como materia prima o catalizador en muchos procesos químicos.

Enciclopedia Universal. 2012.

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  • láctico, ácido — bioquím. Ácido orgánico con tres átomos de carbono, un grupo carboxilo terminal y un grupo alcohol unido al carbono central. Se forma como producto final del catabolismo de los glúcidos en los tejidos musculares humanos durante un ejercicio o en… …   Diccionario médico

  • ácido láctico — láctico, ácido bioquím. Ácido orgánico con tres átomos de carbono, un grupo carboxilo terminal y un grupo alcohol unido al carbono central. Se forma como producto final del catabolismo de los glúcidos en los tejidos musculares humanos durante un… …   Diccionario médico

  • ácido — ácido, da adjetivo 1. (ser / estar) Que produce en la boca la misma sensación que el limón o el vinagre: Estas pastillas son ácidas. La verdura se ha estropeado y está ácida. 2. (ser / estar) [Carácter, persona] que es muy desagradable y… …   Diccionario Salamanca de la Lengua Española

  • Ácido — ► adjetivo 1 Que es agrio, de sabor como el del vinagre o el limón: ■ acompañó el plato con una ácida salsa fría. SINÓNIMO acerbo acedo 2 Que tiene alguna propiedad del ácido. 3 Que es áspero, insulso, desabrido. SINÓNIMO soso ► sustantivo… …   Enciclopedia Universal

  • Ácido — Para otros usos de este término, véase Sabor ácido y LSD. Un ácido (del latín acidus, que significa agrio) es considerado tradicionalmente como cualquier compuesto químico que, cuando se disuelve en agua, produce una solución con una… …   Wikipedia Español

  • Ácido láctico — Nombre (IUPAC) sistemát …   Wikipedia Español

  • Ácido pirúvico — Nombre (IUPAC) sistemático …   Wikipedia Español

  • Ácido N-acetilmurámico — Nombre IUPAC Ácido (2R) 2 [(2R,3R,4R,5R) 2 acetamido 4,5,6 trihidroxi 1 oxohexano 3 il]oxipropanoico Otros nombres MurNAc …   Wikipedia Español

  • ácido — ácido, da (Del lat. acĭdus). 1. adj. Que tiene sabor como de agraz o de vinagre. 2. Que tiene las características o propiedades de un ácido. 3. Áspero, desabrido. 4. coloq. jerg. Hond. Dicho de una persona: Experta o que tiene muchos… …   Diccionario de la lengua española

  • Ácido fítico — Nombre (IUPAC) sistemático …   Wikipedia Español

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